廣東俗語：「食白果」

廣東俗語：「食白果」

整理雜亂的筆記時，得一蘇東坡與劉貢父交往趣事，可一粲。話說有一次，東坡向貢父吹牛說，他和弟弟讀書時吃的‘三白飯’是天下最美味的食物，八珍宴根本沒得比。說穿了，原來是“一撮鹽，一碟生蘿蔔，一碗飯。”惹得其老友大笑。　貢父亦詼諧，過了一段時間，待東坡把此事忘記得一乾二淨後，發帖請他吃‘皛’宴。東坡心想，以貢父的博學，他的‘皛宴’必大有來頭，遂欣然赴宴。誰知只是白蘿蔔、鹽和飯而已。東坡是戲謔行家，怎放過回敬人的機會，過了幾天，亦發帖請貢父來吃他的‘毳飯’。貢父早料到東坡有此一著，明知東坡不懷好意，到底還是想知道東坡的‘毳飯’是什麼來的？　誰知在他家坐了大半天，東坡只顧談天說地，絲毫沒有開飯的動靜，弄得貢父饑腸轆轆，最後只得開門見山索食。東坡這才懶洋洋地說，你早就吃過了‘毳飯’，鹽也毛、蘿蔔也毛、飯也毛(毛，去聲，俗呼無曰毛)。　山人今天沒有‘毛’的廣東俗語，‘白’的倒有一個──「食白果」。　　

廣東俗語「食白果」有白忙一場，毫無收獲的意思。例如打麻雀，八圈下來仍未開齋，這時候便可對人呻“我成朝「食白果」”。　山人認為俗語「食白果」的「白果」不是想當然的銀杏，而是指食蛋。　就所知，冷僻的雞蛋名字至少有二個，除了‘白圑’之外，還有‘白果’。‘白圑’見於《冥報記》：『周武帝謂雞卵曰‘白圑’』；‘白果’則見於晚清小說，吳研人的《糊塗世界》：『伍瓊芳倒也弄的沒有法子，……至於那兩個‘白果’，還是雞蛋，平常從不吃的。』　

既然認為‘白果’是雞蛋，有必要談談山人對雞蛋命名的一點看法。　雞蛋的名字可按吃法及地域的不同而變化。譬如南方人的半生熟煎蛋曰煎‘荷包蛋’，又叫煎‘蛋角’；北方人則稱‘荷包蛋’為‘窩果子’或‘偎白果’。‘窩果子’見於清人筆記《北東園筆錄‧諱不知》：『嘗聞有一南客，不食雞卵，初至北地，……開口便問：“有好菜乎？”答曰：“有木樨肉（北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也）。”……因問：“有好點心乎？”答以‘窩果子’（南方所謂荷包蛋）。』；‘偎白果’則見於《糊塗世界》。　

說到‘窩果子’的名字，不能不聯想到我們廣東人的‘窩蛋’。　正如山人在《我不是窩蛋牛肉飯》一文中說過，‘窩’含有『新鮮生雞蛋』之義。‘窩果子’是指煎蛋半熟，蛋黃被熟蛋白裹著的形態，‘窩蛋’是未經烹煮的蛋，其命名未必無因也。‘果子’之名亦非偶然，於《堯山堂外紀‧五二卷‧宋》亦云：『東坡在黃州時，嘗赴何秀才會食‘油果’，甚酥，因問主人此名爲何？主人無以名。東坡又問‘為甚酥’？坐客皆曰：‘是可以爲名矣’。』‘油果’的音轉，便是廣東人說的‘油角’；‘果子’的音轉，便是廣東人的‘角仔’了。　綜合上述的音義觀之，民間流傳的名字容或稍有差異，多有依據。‘窩果子’三字實饒有深意，古人用字的精鍊可見一斑。　

《北東園筆錄‧諱不知》中的不吃蛋故事是以文言文書寫的。無獨有偶，同一橋段的故事，則在另一本清人小說，吳研人的《糊塗世界》中以白話文體行文，內容大同小異，只是荷包蛋的名稱則由《北東園筆錄》的‘窩果子’更易為‘偎白果’。（山人按：吳研人是廣東佛山人，疑‘窩’或音訛‘偎’。山人在《頂呱呱》一文，以《二十年目睹怪現象》的作者是外省人有誤導之嫌。蓋文中所指乃書中以日記行文的故事主人翁而言。特闡明之。）　

續談廣東俗語「食白果」的由來。要解說「食白果」就是食雞蛋，最好從《糊塗世界》的不吃雞蛋故事去了解。故事淺白易讀，印證之餘，不失為一消閑妙品。茲貼上原文與人分享：

『那店小二便抹桌子、點蠟燭、燙燒刀、擺筷子。開出飯來，是四個菜：一樣是韭菜，一樣是豆腐，一樣是魚，一樣是肉。那韭菜連根都在上邊，並未拔去；豆腐是鐵硬的；魚是不知那一天的了，臭氣撲鼻；那碗肉是更妙了，上邊的豬毛一根一根都在。另有一塊大鍋餅。　伍瓊芳看了，吃不下去，只得叫店小二來道：“還有別的菜麼？”店小二道：“還有攤黃菜。”伍瓊芳卻是生性不吃雞蛋，當時又不肯問他攤黃菜是什麼東西？就叫他添一樣攤黃菜來。一會端了進來，乃是一樣炒雞蛋，心中曉得是誤會了。只得問他還有什麼菜嗎？店小二道：“還有桂花肉絲。”伍瓊芳道：“最好，趕緊添來。”店小二看見滿桌擺的菜都不吃，不一時，櫃上杓子一響，說得了，店小二趕緊送了進來，擺在桌上。伍瓊芳一看，原來是雞蛋炒肉絲。心中很不高興，要說店小二幾句，又恐怕人家笑話，只得硬著頭皮道：“有什麼湯？”店小二道：“有木樨湯。”伍瓊芳暗道；“這一樣總不會再是雞蛋罷？”便裝起老在行來道：“你何不早說，我是最愛喝木樨湯，你去添了來。”店小二答應出去，伍瓊芳把桌上的菜並炒雞蛋、雞蛋肉絲都交給底下人吃去，桌上只留一塊鍋餅，為的是可以泡木樨湯吃。正在那裏沉吟，那木樨湯已送了進來。伍瓊芳一看，乃是一碗雞蛋湯，不由得心中有氣，歎了一聲氣。店小二吃了一驚，說是：“櫃上忙，請老爺寬恕他們點罷。”伍瓊芳道：“不妨事，我是不要這個黃的。”小二道：“是了，是了，老爺要什麼，我去招呼，這碗木樨湯就算了小人的罷。”伍瓊芳道：“這是我沒有對你說，不關你事，你盡管開帳。你這裏還有什麼菜？再者這個餅，我沒有牙，吃不動。要點軟軟的東西做些來，明天多給你酒錢就是了。”

店小二呆了一回，說道：“菜是沒有什麼了。老爺要吃軟的，有起現成的麵條子，再做上一碗芙蓉湯，要不夠的時候，就做上兩個‘偎白果’罷。”（山人按：‘偎白果’即‘煎蛋角’）伍瓊芳道；“最好，最好。”店小二連忙跑了出去，約摸有點把鐘工夫，就端進來了。卻是一碗白水麵條子，一碗雞蛋清蒸的湯，一碗水‘荷包蛋’。伍瓊芳倒也弄的沒有法子，等他放下，便叫他出去。要不吃罷，肚子又餓了；要吃罷，白麵條子怎樣的吃？至於那兩個‘白果’，還是雞蛋，平常從不吃的。停了一回，只得端起麵碗來看了一看，麵條子是有指頭粗，還有幾根頭髮似的拔了出來。勉強吃了一筷子，便放下了，又恐怕餓，只得又吃了點，剩下的便叫跟人拿去吃了。　

伍瓊芳便走了出來，想去找個地方小解，一眼就望見南牆下一個拐角，大家都是在那裏解手，便也走過去解了手。左手是個棘指籬笆，裏頭有人說話的聲音。伍瓊芳站住了腳，側著一個眼睛偷往裏看，看見一個胖大女人在那裏揉麵。揉了一回，忽然把麵放了，拿手去擦夾肢窩裏的汗，一回又露出又黑又肥的腿，拿手去搔癢癢。

伍瓊芳不看則已，看見了這樣光景，覺得心上惡心，趕緊走到自己房裏來。一面走著，一面想道：“怪不道我吃的麵裏有幾根像頭髮似的東西在內。”越想越難受，剛剛走到房門口，不由得“哇”的一聲都吐了出來了，心上還是一陣的往上沖。』

送上的毛豬肉、毛麵、搓毛麵表演的‘毳飯’吃過了，從上面的故事可知，廣東俗語「食白果」當是指「食蛋」無疑。　「食蛋」，顯然就有「食零雞蛋」的意思。廣東人所謂「食零雞蛋」，即是指學生考試交白卷，得零分的意思。後來的人遂借「食白果」喻了無所得，空忙一場，明矣。

16/09/2013