廣東俗語：「劏死牛」
香港政務司司長林鄭在立法會的一句話：「官到無求膽自大」，觸發了我寫這篇關於賊的俗語。論膽大，官比賊沒得比。任你官有多大，遇見主子總得要叩頭下跪。反而賊做得越大，膝頭越硬，否則那來這許多激勵的說話，如「農民起義」，「抗暴英雄」、「革命義士」等等……。
本篇的俗語專談膽子不大的剪徑毛賊，與大賊無關。 在路上被歹徒行劫，廣東人謂之被人「劏死牛」。
何以用「劏死牛」來形容被人搶掠呢？山人暫賣個關子，且先由一個「劏」字說起。「劏」字是廣東人的自創字。惟《廣東俗語考》云：『宰牲曰湯。』不知有何依據。 查《康熙》，「湯」字不見有「宰殺」的含義。
山人倒找到一首關於湯雞犬的南宋詩。宋寧宗時候，當時是被後人譏為「只有雞刀之才，卻用來殺牛」的韓侂冑為相，因得到皇帝寵信，權傾天下，千方百計來巴結他的人，可謂多如蠅附蟻聚。 話說有一次，韓侘冑來到一個精雅的村莊遊玩，竹籬茅舍，甚有田園氣息，韓侘冑一見十分歡喜，美中不足是嫌它太靜，雞犬不聞。韓侘冑不過是雞蛋裡挑骨頭，隨便說說而已。 說也奇怪，不旋踵便聽到一陣陣的雞犬聲，心想事成弄得他老人家大樂，後來知道府尹趙師睾為他扮的，從此對他特別照顧。山人云：欲要升官發財，必須由雞狗做起──「官到有求志要小」。 後來韓侂冑因北伐失敗而惹上殺身之禍，樹倒猢猻散，從前依附過他的人，人人自危。有太學生因而寫了一首詩來嘲笑這位雞狗府尹，云：『堪笑明庭鴛鷺，甘作村莊犬雞。一日冰山失勢，湯燅鑊煮刀刲。』 『湯燅鑊煮』不過是炆煮雞狗之類而已。「湯」字不見有屠宰的意思。
山人疑「劏」字，或是「屠」字之變。蓋廣東人不會說屠雞、鴨、豬、牛、羊。 用大量飼料將雞催肥，廣東人曰：“〔食匋〕肥隻雞”。〔食匋〕音‘陶’，《玉篇》餌也。餌有食的意思。 廣東人或因「屠雞」與「〔食匋〕雞」音同義異，溝通時易產生語言誤會，故避用「屠雞」而用「劏雞」。此或可解釋廣東人不用「屠」字的緣故吧。 避字的例子，如《廣東俗語考》云：『生子百日為「百倮」。粵諱言「百日」，以「百日」為喪家語。漢明帝營壽陵，詔過「百日」，惟四時設奠故也。』
開始轉入「劏死牛」的正題。要解釋其中原因，有必要從劏活牛及劏死牛的方法入手。正如上文提過「只有雞刀之才，卻用來殺牛」，可想而知劏牛比劏雞大陣仗得多。古代劏牛器械離不開大刀和大鐵錘之類，故屠宰前的準備工夫至為繁瑣。首先將牛頭牢牢縛緊於大柱旁，固定好牛頭後，再用大鐵錘將其打暈放血，接下來便是一連串的解牛工序了。
劏死牛的方法簡單而直接，元代有一段文字可作參考。《元典章‧刑部十九‧禁宰殺》云：『凡有倒死水、黃牛隻，不以遠近，須令牛主扛抬赴官相視過，方許開剥。』 元朝嚴禁私宰牛隻。意思是說，凡地方有死牛事故發生，毋論死的是水牛抑或是黃牛，毋論死牛的地點距離官府有多遠，法例規定牛主必須將死牛先扛至所屬官府檢驗明白，獲得批准，方可得開腔剝皮。
上文的「開剝」就是劏死牛的方法。即不必先將牛打暈及放血，直截了當地割開死牛的肚便成。簡而言之，即是「攔肚直截」。廣東俗語「劏死牛」背後的意思，就是「攔肚直截」明矣。
何以被人搶掠與「劏死牛」有關？ 說穿了一文不值，「劏死牛」其實是一個諧音俗語。廣東話「攔肚直截」的諧音，不正正就是北方話的「攔途截劫」了嗎？
鬥膽大
＊林鄭自覺膽自大：『官到無求膽自大』。
＊唐朝李賀膽重大：『男兒何不帶吳鉤？收取關山五十州。請君暫上凌烟閣，若箇書生萬戶侯？』用廣東話來翻譯：“系男人嘅，點解唔攞張刀去博下啫？博博下，就會博個江山返來架嘞！唔信你去翻查下歷史，睇下有邊幾個書生系封王忌？”
＊山人的增強版李賀詩膽重重大：『膽大何不帶吳鉤？收取關山五十州。請君暫上凌烟閣，若箇高官不叩頭？！』
